近日，省级非遗德庆竹篙粉技艺传承培训基地完成升级扩容后正式亮相，庆竹迎来首批125名学员。篙粉该基地以省级非物质文化遗产德庆竹篙粉制作技艺传承和规范化发展为切入点，培训致力于打造专业、孵化用心、拓业用情的梦想之家德庆“非遗+粤菜师傅”培训就业品牌，推动非遗产业逐渐成为促进就业创业、岭南助力乡村振兴、第粉的德迈向共同富裕的庆竹重要产业。
“专业”场地，推动规模化非遗产业
德庆竹篙粉享有“岭南第一粉”的培训美誉，其制作技艺于2022年入选广东省省级非物质文化遗产代表性项目名录。孵化升级扩容后的省级非遗德庆竹篙粉技艺传承培训基地，在环境规模、教学设施、功能分区以及文化氛围上均实现了质的飞跃，推动非遗产业从个体化、零散生产向规模化、标准化发展转变，形成示范效应。此外，基地还全面展示了德庆竹篙粉深厚的文化底蕴，包括历史追溯、技艺发展、诗歌传颂、成果展示等内容，激发学员传承百年手艺、发扬工匠精神、推动创新发展的使命感，为他们投身非遗传承奠定了坚实基础。
“用心”授课，打造多元化就业品牌
培训班不仅向学员全方位讲授德庆竹篙粉产业标准原料供应链和规范标准的工艺制作教程，还精心策划了“驰名浇头竹篙粉”“五色竹篙粉”“追溯原型‘龙船餈’”等特色主题课程。本次培训班以创办德庆竹篙粉为主、品类搭配丰富的餐饮店为导向，着重培养学员的创业意识和就业能力。来自贵州的姐妹花孟玲霞、孟霞对德庆竹篙粉的细腻口感和独特风味赞不绝口，她们满怀信心地表示，学成之后将在深圳开一家早餐店，开启创业新篇章。
大龄就业困难人员黎永献则希望能够抓住乡村旅游的机遇实现增收致富。参加德庆竹篙粉制作、中式烹调师等职业技能培训，使黎永献重新获得了就业创业的信心和底气。目前，德庆县已高标准培育“德庆竹篙粉”特色产业人才1038人，带动近百名群众进入德庆竹篙粉从业队伍，培养的非遗传承人遍地开花。
“用情”服务，提供多样化创业机会
为进一步发挥“三项工程”稳就业、促增收的作用，基地推出“1+1+3让爱回家”服务，即1次免费培训班，1次“协会+酒店+机构”就业指导，3项暖心服务：创业政策扶持、专业老师驻店指导、派发“就业大礼包”，让群众真正坐上就业创业直通车。目前，德庆县竹篙粉经营店铺已达400家，从事行业人员近3000人。李树辉、冯瑞英夫妇在培训班学成后在乡镇创办了餐饮店，凭借严格的标准化工序和优质的口感，每天客人络绎不绝，竹篙粉在每天早上十点前就销售一空，月收入可观。
非遗技艺的市场化是实现非遗创造性转化、创新性发展的重要途径，亦为群众提供了灵活多样的就业创业机会。德庆县以“德庆竹篙粉制作培训”为撬点，构建涵盖原材料种植、加工、生产、冷链、仓储、营销以及装备生产等环节的“德庆竹篙粉”产业链，通过培育集聚各类人才，带动一二三产业融合发展。
据悉，德庆县正在大力实施“回家行动”，通过非遗德庆竹篙粉特色人才引育、建设提升传承培训基地、“保鲜”“锁鲜”技术研发、产业链延伸等，持续叫响德庆“非遗+粤菜师傅”就业培训品牌，让非遗“老手艺”成为驱动回乡就业创业、赋能“百千万工程”高质量发展的强劲“新动能”。
通讯员：郭家辉 梁杰
来源：南方农村报
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